「薔薇のコンフィチュール」 薔薇のクリエート色々

薔薇が美しい季節 

薔薇の花弁を使ったクリエートを 色々ご紹介していますが
マダム・フィガロから

薔薇の花弁のコンフィチュール
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用意するもの ・・・ 250g 芳香な薔薇の花弁(何も手を加えていないもの)
         375g sucre cristallisé ざらめ砂糖
         2個   レモン

* 薔薇の花弁を 半個分レモン汁と一緒に
  一晩 水に浸しておきます
* 翌日 花弁の水を切りますが 浸していた水をコップ一杯取り分けておきます
* 取り分けた水コップ一杯を鍋に入れ ざらめ砂糖を加えます
* 火にかけ 十分濃厚なシロップが出来るまで熱します
* 弱火にして 水切りしておいた薔薇の花弁を加え 
  残り1個半のレモン汁を加えます
* 木製スプーンでかき混ぜます
* コンフィチュールが "Perlé" になり次第
   (Perlé=コンフィチュールの汁が木のスプーンに付き残る様になった状態)
  火から下ろします
* コンフィチュール用のに入れ をします
  瓶を逆さに置いてみては また入れる 
  瓶がコンフィチュールで いっぱいになるまで詰めます

手作りコンフィチュールなら お砂糖の分量を加減出来て 良いですよね
でも私は フランスに来てから 随分甘党になりましたが


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by happiness-girl | 2014-07-12 20:07 | フランスの庭

パリの自然とエレガンスを紹介


by happiness-girl