「薔薇のコンフィチュール」 薔薇のクリエート色々
2014年 07月 12日
薔薇の花弁を使ったクリエートを 色々ご紹介していますが
マダム・フィガロから
ー薔薇の花弁のコンフィチュールー
用意するもの ・・・ 250g 芳香な薔薇の花弁(何も手を加えていないもの)
375g sucre cristallisé ざらめ砂糖
2個 レモン
* 薔薇の花弁を 半個分のレモン汁と一緒に
一晩 水に浸しておきます
* 翌日 花弁の水を切りますが 浸していた水をコップ一杯取り分けておきます
* 取り分けた水コップ一杯を鍋に入れ ざらめ砂糖を加えます
* 火にかけ 十分濃厚なシロップが出来るまで熱します
* 弱火にして 水切りしておいた薔薇の花弁を加え
残り1個半のレモン汁を加えます
* 木製スプーンでかき混ぜます
* コンフィチュールが "Perlé" になり次第
(Perlé=コンフィチュールの汁が木のスプーンに付き残る様になった状態)
火から下ろします
* コンフィチュール用の瓶に入れ 蓋をします
瓶を逆さに置いてみては また入れる
瓶がコンフィチュールで いっぱいになるまで詰めます
手作りコンフィチュールなら お砂糖の分量を加減出来て 良いですよね
でも私は フランスに来てから 随分甘党になりましたが
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